Schweinsmedaillons in Pfeffersauce

… und noch vieles mehr legga Mampf – zur Feier des Tages 😉

Welche Feier – egal – mit DEM Essen muss es ein Feiertag sein – und was für einer *mjami*

Schweinsmedaillons in Pfeffersauce mit Gemüse

Für 4 Portionen

Zutaten

  • 600 g Schweinefilets
  • 250 g Schlagobers
  • gestossenen bunten Pfeffer nach Geschmack
  • Petersilie
  • Salz
  • Rindsuppe

Zubereitung

Schweinefilets in ca. 2 dm dicke Scheiben schneiden, scharf anbraten  mit Salz + Pfeffer + Petersilie würzen – mit Suppe aufgiessen bis eine dunkle Sauce entsteht. Danach mit Schlagobers verfeinern, kurz einziehen lassen – Mahlzeit.

ACHTUNG: die fertige Sauce wird nach einigen Minuten etwas dicker.

Kroketten

Zutaten

  • 600 g gekochte Kartoffeln
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Muskat
  • 1 Eigelb
  • Mehl

Zubereitung

Die in Salzwasser gekochten Kartoffeln schälen und auskühlen lassen. Anschließend durch die Kartoffelpresse drücken, mit Butter, Gewürzen, Eigelb und so viel Mehl (ungefähr 2/3 Erdäpfel zu 1/3 Mehl) vermischen, dass ein nicht zu lockerer Teig entsteht. Mit bemehlten Händen 3 cm dicke und 6 cm lange Rollen formen und die Kroketten in reichlich Fett in der Pfanne oder in der Fritteuse goldbraun backen.

TIPP des besten aller Küchenchefs 😉 Er paniert sie nicht, schaut nur, dass die einzelnen Kroketten nur etwas mit Mehl bestäubt sind vorm backen – weil die panierten neigen dazu, zu „explodieren“. Ich gestehe – ich mochte nie Kroketten – bis ich seine kostete – und seither liebe ich diese Dingers.

Schwarzwälder Kirsch Muffins

Das mach ich mir jetzt ganz einfach – siehe

Und so sind sie viel realer und genießbarer 😉

 

Advertisements

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google+ Foto

Du kommentierst mit Deinem Google+-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

w

Verbinde mit %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.